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Par Madeleine...
Ingrédients : 3 œufs
3 cuillères à soupe d’eau chaude
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
60 gr de farine
60 gr de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de levure chimique
25 gr de beurre
1 pincée de sel
Garniture : 250 gr de crème de marron ou de confiture avec 100 gr de crème fraîche Préparation : 1) cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes ; mettez ces derniers dans une terrine et battez-les avec l’eau chaude ; versez en pluie le sucre en poudre et le sucre vanillé en battant avec un fouet. 2) lorsque vous aurez obtenir une crème souple et mousseuse, incorporez les blancs d’œufs montés en neige très ferme en tournant délicatement de bas en haut. 3) mélangez la farine, la fécule et la levure et tamisez le tout sur la crème en mélangeant bien soigneusement .Ajoutez une pincée de sel Recouvrez une plaque à four de 30 à 40cm d’une feuille de papier sulfurisé. Beurrez-la et versez-y la pâte en l’étendant bien avec une spatule en une couche qui ne doit pas dépasser un doigt d’épaisseur. 4) mettez à four assez chaude (200°-6/7) pendant 10 à 12mn environ, la surface du biscuit devra être légèrement dorée. 5) sortez la plaque du four et retournez la rapidement sur un torchon saupoudré de sucre, retirez délicatement le papier. 6) tartinez le biscuit d’une couche épaisse de crème de marron ou de confiture avec de la crème fraîche .Roulez le biscuit immédiatement avant qu’il ne refroidisse. Placez-le sur un plat et le garnir du reste de crème ou autres. Et gardez au frais jusqu’au moment de servir Bon Appétit |
